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L’échoppe de Dame Claudine

Artisan spécialiste de la reconstitution de boissons médiévales authentiques et historiques d’après des recherches dans des manuscrits d’époque, ainsi que de confitures et condiments médiévaux.

Passionnée depuis toujours par le goût et l’histoire, je prépare depuis plus de 20 ans des spécialités médiévales qui firent les délices de nos ancêtres.

Après les avoir réservées pendant longtemps à un petit cercle d’amis, j’ai commencé à commercialiser en 2008 quelques unes de mes préparations. Puis j’ai décidé en 2010 de faire de ma passion mon métier en m’y consacrant pleinement et suis maintenant régulièrement présente dans les fêtes médiévales et autres évènements historiques.

J’élabore tous mes produits avec la plus grande rigueur historique, fruit de très longues recherches dans de nombreux manuscrits, principalement des XIIe, XIIIe, XIVe, XVe et XVIe siècles, mais également de l’Antiquité dont l’héritage était omniprésent dans la société médiévale. Il s’agit non seulement de livres culinaires mais aussi de traités de botanique, d’agronomie, d’économie rurale ou domestique, ainsi que de traités de médecine et manuels d’apothicaires.

La plupart de mes préparations sont directement issues de recettes historiques retrouvées au cours de mes recherches. D’autres sont mes créations personnelles, élaborées à partir des ingrédients médiévaux et selon les méthodes utilisées à l’époque en France, en Italie et en Espagne, ainsi qu’en Orient dont la science et la gastronomie ont considérablement influencé l’Occident médiéval.

La fabrication est entièrement artisanale et naturelle, à partir de matières premières que je sélectionne à la fois pour leur authenticité historique et pour leurs qualités gustatives, en donnant toujours la priorité à celles cultivées selon des méthodes respectueuses de la santé et de l’environnement.

ProduitsYpocras, Claret, Elixir de Roses de Damas, Elixir de Bonnes Herbes, Elixir des Troubadours et autres boissons médiévales d’après des manuscrits de médecins et apothicaires des XIIe, XIIIe et XIVe siècles.
Confitures, codignats, condiments… et autres spécialités médiévales

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L'échoppe de Dame Claudine
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